预制菜名声欠安。到处在怀恨。有一次我把“杏花楼”的预制菜买回家，自认为讨巧，孰料家东谈主尽然发出了利害的嚣叫，夸张得像是拖了一条臭鳜鱼转来。

据说，它坏就坏在“预制”两个字。那朦拢的“预制”就像股票的“重组”让东谈主设计无穷。其实“预制”两字本人何错之有呢？查预制菜的界说，是这样写的：经预选、调制等工艺加工而成的半制品。

如斯说来，咱们与“预制菜”的亲密战争，至少一经三千年了，有什么大惊小怪的，早年就连皇帝也天天吃预制菜。《周礼·天官· 膳夫》中纪录的“皇帝八珍”—— ‌淳熬‌：肉糜拌大米饭。‌淳母‌：肉酱油浇小米饭。‌炮豚‌：煨烤炸炖猪仔。‌炮羔‌：煨烤炸炖羊羔。‌捣珍‌：牛、羊、鹿的里脊肉捣成肉泥而食。‌渍‌：灯影酒糟牛肉片。‌熬‌：五香牛肉干。‌肝膋‌：烧烤肉油包狗肝。问题是，这“八珍”请教哪一“珍”预先莫得“预选、调制”过呢？以“熬”为例，先用木榔头将牛肉无意鹿肉捣捶成薄片，撤退皮膜，摊在苇荻篾上，撒上姜、桂和盐末，以小火渐渐烘干而成“半制品”，访佛于当代的福建肉脯。它不错挂起来，储存很万古辰，以后湿吃干吃均可，想吃湿的，可把肉脯放在肉酱里慢火煎食；想吃干的，可再次反复捶打，打到肉松状，配伍他物，手撕享用。应知炒菜之锅是宋代才有的，植物油现炒现吃的乐趣于先秦关联词门齐莫得的——而且“皇帝百酱”，“预制”的更多，《周礼》的幽静纪录，主要包括以下几种：‌蜗牛肉酱‌，也叫“酱蜗牛”。‌蚂蚁卵酱‌，用蚂蚁卵制成的酱品，听来确实惊悚，但其时是皇帝的最爱。‌蛤蟆酱‌，蛤蟆嫩腿制成的酱肉。‌牛肚酱‌，牛肚剁糜制酱。‌兔肉酱‌，兔肉腌酱。‌獐子肉酱‌：獐子肉剁糜制酱。‌鹅肉酱‌。‌鱼肉酱‌，鱼肉糜入酱……

全是“半制品”。古时哪有雪柜，想保抓食物不败，独一先作念成半制品防腐。腌鱼称“鲊”，以盐和红曲腌制，日常收在陶罐，届时拿出来蒸无意煎；肉更是可腌可腊可熏，火腿不亦然最出名的半制品嘛，吃了成百上千年，也没神话像罗马东谈主喝铅罐红酒那样吃坏了躯壳。

事实上，预制菜的眷属太巨大了。且不说餐桌上通盘的冷盆齐是“预制”的，市面上的鱼丸、蛋饺、肉丸、鳗鲞、海蜇、水发肉皮……直到熟食店里广泛的熟食，致使包括成百上千种的罐头食物，岂论荤素，请教哪一件不是“预制”的呢！

家东谈主听了半晌莫名，坦承是那“预制”两字让东谈主设计无穷了。也难怪，你预制菜烹制的全历程天暗背地黄黄的，有谁看见呢？！以往的食物安全又不是没出侵犯题，是以“预制”本无错，枢纽在监管，那《中华东谈主民共和国食物安全法》齐后堂堂地墙上挂着，所谓昂首有神明，你若偏不昂首，有啥方针？

是以预制菜如若有问题，则错不在“预制”，而在监管的失范寝兵德自律的失去，访佛的误杀不可不令东谈主梦预见永恒被指控为“垃圾食物”的便捷面，罪名是“单一地提供碳水化合物”，问题是米饭和麦面亦然“单一地提供碳水化合物”呀，鸡蛋和方腿还“单一地提供卵白质”呢，它们算不算“垃圾食物”？

显著，“单一地提供”什么，错不在食物是否“垃圾”，而在于咱们“单一的摄入”，事实上任何“单一的摄入”齐將导致养分不良，如同单一的阅读，单向的想考，齐是无益的，这种“肚痛埋怨灶司”的跋扈想路尽然永恒傍边着咱们的领会，难谈不是更可怕的吗？

事实上，莫得社会的公约和诚信机制，莫得谈德的自律和法律的监控，不要说“预制菜”，即是现炒现作念的菜肴该有问题的，还不是照样有问题？且旷日弥远，任何商品的来回资本齐会因诚信资本太高而渐行渐高，以至至今天可能是“预制菜”失范，未来就可能是食用油失范，后天呢，体温表、卫生巾、羽绒服、洗衣粉、口罩齐会失范？

咱们不知谈。有期间咱们也无从去探听，去知谈。

问题是，为什么说着说着又扯到了“诚信”与“监管”这处老疤了呢？

问题是，如若不归结到“老疤”开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，尊驾你还能再给我一个更新的说法吗？