过年家家户户都会炸丸子吃，标志团圆齐全，今天我用红薯来为行家共享一说念传统小吃：挂霜地瓜丸，外酥里软，香甜脆口，一次不错多作念极少，孩子爱吃，过年过节用来理财宾客，越吃越香年味完全；

作念这个地瓜丸对红薯莫得条目，不同品种即是作念出来心思有差距费力，像红薯冬季行家不错常吃一些，含有丰富的膳食纤维，饱腹感强而且还能促进肠胃蠕动，像久坐的东说念主或是上了年事的东说念主妥当的吃一些能为体魄减负；好了，话未几说，底下沿途来望望这说念挂霜地瓜丸的具体制作设施吧！

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【制作东料】：500克地瓜

【制作调料】：面粉、白糖

第一步：准备500克地瓜，清洗干净之后削皮切薄片，然后上锅蒸熟；

第二步：蒸好的地瓜倒入碗顶用叉子压成泥状；

第三步：然后倒入240克面粉，面粉的量要凭据地瓜的含水量来疗养（地瓜和面粉的比例约莫即是1：0.5），搅动成棉絮状后初始揉面，只有能揉成团就不错了；

第四步：然后将面团移到揉面垫上，然后分红同等份的4小份，隔离搓成均匀粗细的长条，比王人之后改成切成小面剂，

然后取一个小剂子放得手心给它团成圆球，重新作念法奏凯全部搓丸，我这里是27克一个小剂子，直径最佳不要升迁3厘米，以确保炸制时能均匀受热；

第五步：锅中油烧至四成热，将地瓜丸逐一放入锅中，调制中小火迟缓炸，半途要翻动丸子以免粘锅，炸到地瓜丸变成金黄色，何况简略答允浮起来，理会丸子也曾熟透，不错捞出控油了，

思要更酥脆一些了还不错复炸一遍，等油温烧高，倒入地瓜丸复炸一遍，我这里是炸过一遍的神气，莫得进行复炸的神气，复炸事后的丸子心思更深，口感更酥脆，就这么奏凯口感就终点的酥脆了；

第六步：当今来熬糖霜，锅中加入200克白糖、100克水，锅中加入水和白砂糖，开大火将白糖熬制溶解，等糖液冒大泡时改成小火络续搅动，当糖液能挂丝坐窝关火，

赶快倒入地瓜丸，用锅铲不休的翻炒，使其均匀包裹上糖液然后关火络续翻炒，

冷却的进程中地瓜丸名义就会酿成一层白皙的糖霜，直到每一个丸子都挂满糖霜的现象就不错了。

红薯自身自带甜味，外面挂满糖霜，外酥里软，清甜适口，既面子又厚味。一斤红薯作念了25个雪球，过年过节理财宾客，寓意团团圆圆、甜甜密蜜，大东说念主孩子都爱吃。

花厨小贴士：

1、这里的面粉也不错换成糯米粉，口感即是相比软糯且有韧劲的，即使放冷了，丸子也不会发干发硬。然而莫得加面粉好整形；

2、在炒糖霜的进程中还不错凭据个东说念主口味添加吵嘴芝麻开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，还能增色；

存眷我，吃饭不迷濛~践诺捏续更新中，感谢行家的存眷相沿，未来见！ 发布于：湖北省