老字号也在入局开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口

凌晨少量，外卖平台还在跳奉告；上昼十点，会议刚开场，一把坚果一杯养生水也曾摆在工位上。选取养生水，成了现代打工东说念主的标配。

《健康无需"负重前行"：现代齐市"碌"东说念主的轻健康觉悟》夸耀，95% 的上班族在责任罅隙吃零食，47% 但愿靠饮食解压补能。

在此布景下，选取养生水，开动从小众走向刚需。据前瞻产业推断院数据，2023 年养生水市集鸿沟达到 4.5 亿元，同比增长超 350%，成为饮品行业增速最快的细分领域。瞻望到 2028 年，这一赛说念的市集鸿沟有望冲破百亿元。

百亿市集合前，各路玩家争相入局。元气丛林、好望水以红豆薏米水脱手，茶百说念、奈雪的茶则以陈皮、桃胶、黑糖构建新茶饮体验。阿里旗下新零卖平台盒马与同仁堂、李良济联手，尝试将药食同源的旧方，转译为年青东说念主平淡可饮的新民风。

但当爆发期来得过快，短板也随之走漏。高度重合的配方、主见先行的产物、难以复购的体验，鼓吹这一轮"水替热"（即取代白水的平淡型饮品）赶紧走到洗牌期。

在鸿沟将破百亿的市集预期下，谁能接住选取养生水"泼天的高贵"？

争抢百亿赛说念，老字号也在入局

在养生需求与文化招供的双重鼓吹下，选取养生水正从小众补充品类，走向功能饮品的主流战场。

据前瞻产业推断院发布的《2024 年中国选取养生水行业发展趋势细察敷陈》，2018 年至 2022 年，国内仅有 4 个品牌涉足选取养生水赛说念。但插足 2023 年后，行业扩容昭彰提速，全年市集鸿沟达到 4.5 亿元，同比增长逾越 350%；瞻望到 2028 年，这一赛说念的市集鸿沟有望冲破百亿元。

随即赢数据也夸耀，选取养生水地方的植物饮料类目，2024 年第三季度同比增速达 37.64%，在饮品各细分类目中名交替一，远高于即饮茶（无糖茶）4.1% 的增长水平。

在这条增长弧线之上，市集参与者开动加快分化。

早在 2023 年头，元气丛林就推出"元气沉着水"系列，遮盖红豆薏米、红枣枸杞、绿豆等多个常见选取食材。该系列在 2024 年销售额已冲破 10 亿元，成为继气泡水之后的又一增长爆款。好望水则于同庚推出"护理系列"，陈皮水、桂圆水、薏米水持续上线，仅半年时刻终了破亿元销售。

养生饮料的热度赶紧外溢到新茶饮赛说念，茶百说念、奈雪的茶、沪上大姨、甜啦啦等品牌纷纷推出交融中药食材的茶饮产物，配标的温补、祛湿歪斜。一场以"口感 + 功效"双重升级为主见的食养实验，在新型饮品之间张开。

与此同期，跨界玩家也在快速补位。盒马买通零卖旅途，李良济、同仁堂等依托其中医药基因推出瓶装养生饮品，传统药企与零卖平台的蚁集，正再行轨则这一品类的产业领域。

大花费行业分析师杨怀玉在禁受时间周报记者采访时暗示，企业入局养生水有多重原因。率先，跟着花费者对健康的温雅度握续栽培，他们更倾向于采用具备特定健康功效的饮品。选取养生水凭借"药食同源"的理念和自然原料，诱骗了盛大留神养生的用户群体。此外，选取养生水市集鸿沟正快速膨胀，这为企业带来了可不雅的市集空间和增长契机。

"国度层靠近大健康产业的援救力度胁制加大，联系计策和诡计选录的出台，为行业发展提供了有益的外部环境。"杨怀玉以为，在文化层面，中国传统社会永远醉心食调理生不雅念，使得以红豆、薏米、枸杞等为代表的选取配方更易激励花费者情谊共识和招供。

时间周报记者摄

这场比赛的竞争中枢，也正从谁先入场转向谁能解围。

《2024 年中国选取养生水行业发展趋势细察敷陈》指出，现时选取养生水的花费决策影响因素中，选材（48.7%）、工艺（30.1%）与功效（25.6%）成为枢纽变量，远高于对"无糖""清洁标签"等健康主见的温雅度。65.5% 的花费者暗示会因"特定功效"采用养生水产物。

在这一布景下，不同品牌采用了各自的各别化旅途：有的强调"古法熬制"与高端药材开端，有的则以性价比与饮用浅显性破局。但当下同质化倾向依旧严重，赛说念虽热，洗牌已现。

杨怀玉指出，现时，选取养生水赛说念如实存在一定进程的同质化问题，主要体面前原材料高度雷同、口味趋同以及坐褥工艺相对疏漏等方面。

杨怀玉以为，针对这一风物，企业可从多个维度寻求各别化冲破。其一，是潜入挖掘不同草本植物的功效，开采出更具针对性的功能型产物，举例改善休眠、增强免疫力或促进消化等。其二，是蚁集传统中医表面与历史文化布景，为产物注入文化内涵，通过讲好品牌故事栽培花费者招供感。其三，是在原料采用和坐褥流程中强化可握续性理念，构建绿色健康的品牌形象，以此建筑永远竞争力。

同质化加重，养生水打起价钱战

药食同源的风带火了养生水，但吵杂背后，品牌们正堕入一场高维竞争。

"看似蕃昌，实则是在内卷。"李良济研发总监蔡顺顺对时间周报等媒体暗示。在他看来，当行业玩家纷纷涌入、产物大多围绕红豆薏米等熟知食材打转，所谓的"养生水激越"背后，实践是同质化竞争的加重。

当增长来自主见复制而非产物革命，行业就会赶紧滑向同质化陷坑。

在盒马水饮研发采购清釉看来，这股激越正在催生一类快产物：许多品牌尚未建筑方剂逻辑和花费者贯串，仅仅以"先作念爆款、再作念品牌"的旅途胁制复制，"其实好多厂家并不知说念花费者到底要什么。"

这种旅途依赖也促使部分头部渠说念方采用反向操作，将专科性拉回产物最先。

清釉指出，从陈皮四神水、苹果黄芪水，到无花果亚麻籽、暑清元气水，盒马的养生水也曾迭代至 3.0 版块。在她的界说中，这一代产物的中枢是"水替"，"它要好喝、有方子，但价钱也不成高得离谱。"

据盒马方面提供的数据，苹果黄芪水与陈皮四神水在上线两个月内销量翻倍，并一度冲上盒马植物饮料销量榜前三。

价钱定位是"水替"能否平淡化的枢纽。

" 5.9 元、4.9 元，是咱们最近一年持续压下来的价钱区间。"她坦言，若要成为真的具备复购后劲的"水替"，订价策略必须饱和靠近用户平淡饮水民风。这一流程中，盒马采用毁掉代糖、香精，通过与李良济共建原料体系、接收熬煮工艺、鸿沟化坐褥等期间，完成了本钱结构的重构。

蔡顺顺称，为了在不就义中药配方专科性的前提下栽培好意思味性，两边对主推产物进行了多轮配方调试，同期引入"以甘代甜"的新策略，以麦冬、泰西参等食材的当然回甘替代传统甜味剂，"咱们但愿花费者喝到的，是东方风范的甜，不是添加出来的甜。"

时间周报记者摄

产物的好意思味性除外，花费者更需要的是被贯串的健康场景感。

在盒马常温食物研发采购川福看来，养生水之是以走红，某种进程上源于"水不再仅仅水"的消畏忌理。他不雅察到，相较无糖茶、低糖饮料等以功能身分为卖点的产物，养生水类饮品更强调情愫价值与东方文化的并吞，"咱们但愿把产物作念成处治有讨论，不仅仅处治口渴，更是报告健康恐忧。"

渠说念策略方面，盒马并未押注某一个大单品，而是采用"多点出击"的矩阵移交。成绩于自有渠说念上风，盒马不错同期上线多个系列商品，遮盖季节与场景需求。举例，夏令主打"暑清""五汁"系列，秋冬则将推出偏"浊汁型"的熬煮线产物。近期，盒马更是上新了 20 款养生水。

"水替在夏天讲清润，在冬天咱们会强调柔润和安适感。咱们的举座策略是贴着骨气作念饮品。"清釉线路，新品研发已遮盖到 2025 年上半年，品类将进一步延迟至滋阴润肺等冬季典型需求。

在大健康赛说念的纵深扩展中，选取养生水仅仅一个开动。当药膳成为年青东说念主的新平淡，这条看似小众的选取养生水赛说念，大约正滋长下一个食物工业的风口。

记者丨刘     婷

裁剪丨杨春霞

运营丨     松    

本文来自微信公众号   "时间周报"（ID：timeweekly），作家：刘婷开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，36 氪经授权发布。